Hesse auch Rinderwade, Bug auch Schulter und Blatt genannt

ideal zum Kochen, Braten und Schmoren

unterteilt in Brustspitze, Brustkern und Nachbrust

ideal zum Kochen, Sieden, Braten und Schmoren

auch Rose genannt

ideal als Steak und zum Schmoren

Ober- und Unterschale sind Teil der Rinderkeule

ideal zum Kurzbraten, Braten und Schmoren

auch Bürgermeister-, Pfaffen- oder Pastorenstück genannt

ideal als Steak oder zum Kurzbraten

deutsch: Steak mit T-förmigem Knochen

ideal als Steak und zum Kurzbraten

auch Hochrippe oder Mens Cut genannt

ideal als Steak, zum Braten und Schmoren

in Italien auch "Bistecca alla fiorentina" genannt

ideal als Steak zum Kurzbraten

Aauch Kamm, Hals oder Halsgrat genannt

ideal als Steak, zum Kurzbraten, Kochen, Braten und Schmoren

auch Blume genannt

ideal als Steak, zum Braten und Schmoren

auch Hanging Tender, Nierenzapfen oder Onglet genannt

ideal als Steak, zum Kurzbraten, Kochen, Braten und Schmoren

auch Flanksteak oder Bavette genannt

ideal als Steak, zum Braten und Schmoren

auch Tenderloin, Lende oder Lungenbraten genannt

ideal als Steak und zum Kurzbraten

auch Fehlrippe, Hohe Rippe oder Rib-Eye genannt

ideal als Steak, zum Kurzbraten, Kochen, Braten und Schmoren

auch Bauchlappen genannt