Teilstücke Schwein
Kopf / Backe
Auch Schweinskopf oder Schweinebacke genannt
Ideal zum Kochen, Garen und Schmoren
Nacken
Auch Kamm oder Hals genannt
Ideal zum Grillen, Kurzbraten, Kochen, Braten und Schmoren
Dicke Rippe
Auch Brustspitze oder Brust genannt
Ideal zum Grillen, Kochen, Braten, Schmoren und Räuchern
Filet
Auch Lende oder Lendenbraten genannt
Ideal zum Grillen, Kurzbraten, Braten und Kochen
Schinken
Auch Schweinekeule bzw. Keule genannt
Ideal zum Grillen, Kurzbraten, Kochen, Braten und Schmoren
Flanke
Auch Dünnung, Bauchlappen, Flank oder Bavette genannt.
Ideal als Steak, zum Kurzbraten, Kochen, Braten und Schmoren.
Haxe
Auch Eisbein oder Schinkenbein genannt
Ideal zum Kochen, Braten, Grillen und Schmoren.
Bauch
Bestehend aus Leiterchen (Ripple, Schälrippe), Schweinebauch (Bauchspeck, Wammerl) und Bauchlappen.
Ideal zum Grillen, Kochen, Braten und Schmoren, Pökeln und Räuchern.
Kotelett
Stiel- und Lendenkotelett sind der Schweinerücken oder Kotelettstrang.
Ideal zum Grillen, Kurzbraten, Kochen, Braten und Schmoren.
