deutsch: Steak mit T-förmigem Knochen
ideal als Steak und zum Kurzbraten
Beschreibung
Das T-Bone-Steak gilt als DER Klassiker des amerikanischen BBQ. Es wird aus dem Rücken geschnitten und besteht aus zwei unterschiedlichen Muskelgruppen, dem kleinen zarten Filetstück und dem etwas festeren Roastbeef. Beide werden durch einen T-förmigen Knochen voneinander getrennt, daher der Name T-Bone.
Das Stak eigent sich hervorragend zum Kurzbraten und Grillen. Das schmelzende Fett und der vorhandene Knochen betonen den intensiven, äußerst aromatischen Fleischgeschmack des Steaks, es bleibt wunderbar zart. Wegen der Dicke des Steaks sollte es vor- oder nachgegart werden.
Das Stak eigent sich hervorragend zum Kurzbraten und Grillen. Das schmelzende Fett und der vorhandene Knochen betonen den intensiven, äußerst aromatischen Fleischgeschmack des Steaks, es bleibt wunderbar zart. Wegen der Dicke des Steaks sollte es vor- oder nachgegart werden.
Verwendung
Fettrand bzw. Sehne des T-Bone im Abstand von 1 cm leicht einschneiden, anschließend bei sehr starker Hitze in der Pfannebzw. auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten. Im Ofen oder in der indirekten Grillzone ungefähr 12 Minuten lang bei ca. 120 °C auf Kerntemperatur gar ziehen lassen.
Empfohlender Gargrad: Medium rare.
Nach der Zubereitung mit Meersalz und Pfeffer würzen und noch 2 - 4 Minuten ruhen lassen.
Gut zu wissen
Der Traum eines jeden Steak-Liebhabers: T-Bone-Steaks liegen im Trend und gewinnen bei Kennern zunehmend an Beliebtheit. Neben der beeindruckenden Größe liegt dies natürlich auch am unverkennbaren Geschmack.