Neues aus unserem Hof
Unser Nachwuchs

Am Sonntag, den 24.Juli ist unser in diesem Jahr f√ľnftes Angusk√§lbchen zur Welt gekommen.

Es ist putzmunter und mittlerweile schon ziemlich gewachsen.

Unsere Soayschafe haben im April auch alle Nachwuchs bekommen. F√ľnf L√§mmer, die auf unserer Weide h√ľpfen d√ľrfen.

Jetzt sind sie schon halb ausgewachsen.

Am Dienstag, den 23.08. haben wir 40 K√§lber in verschiedenen Rassen bekommen. Diese d√ľrfen sich im neu umgebauten Stall wohlf√ľhlen.

Diese sind mittlerweile schon nach unten in unseren Strohstall umgezogen.

Am Dienstag, den 25.10. haben wir 45 Kälber verschiedener Rassen bekommen. Diese haben sich schon super eingelebt.

 
Weihnachtsmen√ľ

Tipps f√ľr Ihr Weihnachtsmen√ľ

F√ľr Ihre Suppe:
‚¶Ā¬†¬†¬† Leberkn√∂del¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† Br√§tstrudel
‚¶Ā¬†¬†¬† Br√§tsp√§tzle¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† Br√§tkn√∂del

Vom Schwein und Spanferkel:
‚¶Ā¬†¬†¬† Krustenbraten von Schulter/Schlegel¬†¬†¬† ¬†¬†¬† Schweineschnitzel
‚¶Ā¬†¬†¬† Schweinefilet / Schweinewargel¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† Schweinlachs und Halsgrat

Vom Rind:
‚¶Ā¬†¬†¬† Dry-Aged-Steak mit oder ohne Knochen¬†¬†¬† ¬†¬†¬† Rinderfilet
‚¶Ā¬†¬†¬† Zarter Rinderbraten¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† Roastbeef
‚¶Ā¬†¬†¬† Rindsrouladen¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† Burgunder- und Sauerbraten

Vom Kalb:
‚¶Ā¬†¬†¬† Kalbsschnitzel¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† Ossobuco und Kalbshaxe
‚¶Ā¬†¬†¬† Kalbsbraten¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† Kalbsbrust zum F√ľllen

Vom Lamm:
‚¶Ā¬†¬†¬† Lammbraten von Schulter/Schlegel¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† Lammkotelett
‚¶Ā¬†¬†¬† Lammkarree¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† Lammhaxe

Vom Gefl√ľgel:
‚¶Ā¬†¬†¬† Weihnachtsgans, G√§nsebrust und G√§nsekeulen
‚¶Ā¬†¬†¬† Weihnachtsente, Entenbrust und Entenkeulen
‚¶Ā¬†¬†¬† H√§hnchen, H√§hnchenbrust und H√§hnchenkeule

Frisches Rotwild:


Aus unserer Verw√∂hnk√ľche:
‚¶Ā¬†¬†¬† Filet im Bl√§tterteig
‚¶Ā¬†¬†¬† Filet im Br√§t und Champignonmantel
‚¶Ā¬†¬†¬† Gef√ľllter Schweinehals und Schweinelachs mit verschiedenen F√ľllungen ‚Äď Br√§t-, Gem√ľse-, Spinat-Schafsk√§se-, Semmel-, Tomate-Mozzarellaf√ľllung
‚¶Ā¬†¬†¬† Fertig eingelegte Rinderbraten und gew√ľrzte Schweinebraten


Verschiedene Spieße:
‚¶Ā¬†¬†¬† Filetspie√üe ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† K√§sespie√üe
‚¶Ā¬†¬†¬† Fleischspie√üe mit oder ohne Gem√ľse¬†¬†¬† ¬†¬†¬† Wargelspie√üe in Pfeffer-Senf-So√üe


W√ľrstchenparade:
‚¶Ā¬†¬†¬† Bratw√ľrste roh und gebr√ľht, Bosna (scharf)
‚¶Ā¬†¬†¬† Wei√üw√ľrste und Geschwollene
‚¶Ā¬†¬†¬† Wiener, Knacker, Regensburger, Debrecziner und K√§seknacker
‚¶Ā¬†¬†¬† Pfefferbei√üer, Landj√§ger und Bauernseufzer


Dazu als Beilage frische Eierspätzle und Knödelteig.

Angebote:

Schweinelachs mager ¬† 8,44‚ā¨/kg
Gelbwurst¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† 8,88‚ā¨/kg
Lyoner¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† ¬†¬†¬† 8,99‚ā¨/kg

Unser Hofladen hat geöffnet:

Mittwoch,21. Dezember von 08:00-13:00 Uhr
Freitag,     23. Dezember von 08:00-17:00 Uhr
Samstag,   24.Dezember von 07:00-12:00 Uhr

Wir w√ľnschen allen Kunden ein frohes Weihnachtsfest und ein gesegnetes neues Jahr 2017.
Nach Weihnachten schnaufen wir durch!!Unser Hofladen öffnet wieder am Mittwoch, den 18. Januar.
Ihre Familie Zimmermann mit Team

 
Grillseminar f√ľr K√∂nner

Am Samstag, den 25.Juni 2016 hat bei uns auf dem Hof ein Grillseminar in Zusammenarbeit mit der Grillfabrik Augsburg stattgefunden.

Dabei wurde folgendes zusammen zubereitet: als Vorspeise Rinderburger; als Hauptgang Hähnchenspieße mit Couscous, Tomerhawksteak vom Schwein mit Kartoffelsalat sowie Flat Iron Steak vom Rind mit Reis und Champignons; als Nachspeise Applecrumble mit Vanillesoße

Es hat uns sehr viel Spa√ü gemacht und f√ľr Juni 2017 planen wir ein Folgeseminar, in dem wir neue Gerichte, wie zum Beispiel Braten vom Grill, ausprobieren m√∂chten.

 

 

 
Auf der Suche nach dem besten Fleisch

Auf der Suche nach dem besten Fleisch haben wir uns Ende 2015 einen Bio-Mutterkuhhaltungsbetrieb in Tschechien (zehn Kilometer von der bayerischen Grenze entfernt) angesehen. Dort stehen die Rinder auf der circa 400 ha großen Weide bis Anfang Dezember draußen.

Im November 2015 haben wir die ersten Fresser einer Angus-Charolais Kreuzung bekommen und mittlerweile kommen alle zwei Monate zehn Tiere auf unseren Hof.

Die drei großen Vorteile sind hierbei:

- die artgerechte Haltung auf dem Hof in Tschechien, wobei die Tiere den Großteil des Jahres auf der Weide stehen

- der kurze und direkte Transportweg von circa drei Stunden auf unseren Hof

- die gute Qualität, die wunderschöne Marmorierung und der gute Geschmack des Fleisches

Im Moment sind die Fresser in unserem Laufstall untergebracht. Nach den Umbauarbeiten sollen sie ab 2017 auch bei uns auf der Weide stehen d√ľrfen.

Gute 5 ha sind schon als Wiese einges√§et worden. Anfang 2017 wird zusammen mit der Firma Patura die Weide f√ľr unsere Rinder dann eingemacht. Der Weideunterstand ist sogar jetzt schon grob aufgebaut und steht in circa einem Monat schon auf unserer Wiese.

Wir freuen uns jetzt schon, wenn alles fertig ist und unsere Tiere dann auf der Weide springen d√ľrfen.